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塑料砧板变弯展平的窍门

未知 - 2009-08-26 12:26:27 - 好评:0

塑料砧板使用后容易变弯,可以用双手握住砧板两端,在炉火上烘烤一会儿,再用力向反方向板正,然后放在平处,用重物压住,冷却后就展平了。...

抽油烟机使用小诀窍

未知 - 2009-08-26 12:26:15 - 好评:0

抽油烟机在使用这前,先用泡软的肥皂在容易脏的部位涂上层,然后稍晾一会儿即可使用。日久需洗时,只要用湿布一擦即净,然后再涂些肥皂膜即可。 厨房里的抽油烟机顶部容易受落下的灰尘、油污污染,清洗起来很不方便,可取一旧挂历比着顶部大小 ,剪成不同形...

菜刀的使用方法

未知 - 2009-08-26 12:26:02 - 好评:0

切菜应备两把菜刀,一把用来切原料,一把用来吹骨头。做到砍刀不细切,切刀不粗砍。 菜刀沾水容易生锈,切番茄等酸性食品,菜刀更易生锈。如果菜刀用后在淘米水中浸泡几分钟,就不会生锈了。使用菜刀后,尤其是切过盐腌食品后要擦洗干净。长期不用可涂些食油...

如何使用不粘锅

未知 - 2009-08-26 12:25:48 - 好评:0

不能放在旺火上干烧。否则会收导致锅底涂层使用寿命缩短。 火头逐步升温。如用武火,应先用文火预热。 用木铲等非金属非硬锐锅铲,无论炒菜、炒年糕、煎鱼都不粘底,所以无须用铲子铲锅底。用筷子也能烧菜。 用毕,应让锅体降温后再清洗,清洗时,一般采用海...

电饭锅省电三法

未知 - 2009-08-26 12:25:32 - 好评:0

①做饭前先把米在水中浸泡一会儿,这样做出的米饭既好吃,又省电。 ②最好用热水做饭。这样不但可保持米饭的营养,也能达到节电目的。因为电饭锅烧水是不经济的。 ③在电饭锅通电后用毛巾或特制的棉布套盖住锅盖,不让其热量散发掉,在米饭开锅将要溢出时,关...

这些食物不要进微波炉

未知 - 2009-08-26 12:25:08 - 好评:0

1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。 2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实...

高压锅使用诀窍

未知 - 2009-08-26 12:24:41 - 好评:0

使用高压锅,需注意以下几点: 焖煮食物连同水,不可超过总容量的4/5. 加盖前,排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。 加盖时,上下两手柄必须完全重合。 限压阀扣上阀座,必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声时,要立即改用小火。 发现安全...

使用砂锅的诀窍

未知 - 2009-08-26 12:24:24 - 好评:0

砂锅最麻烦的事就是漏水和炸裂,彩如下方法可以避免这些意外。 新买来的砂锅有许多沙眼,会漏水或漏油。预防的办法是在使用前先用米汤刷洗一下,再装上米汤在火上煮半小时。 砂锅防漏另有一法是先用生猪油擦锅里面,再用锅炼猪油。 要防止砂锅炸裂,在用砂锅...

微波炉烹饪小方法

未知 - 2009-08-26 12:24:08 - 好评:0

微波炉能把食物烧熟,主要是靠食物中的水分子起作用,所以水的分量控制要恰到好处。有些水分多的食物如蔬菜,应用较少的水去烧,才能保存它的色泽和营养成份,而蒸鱼时可加入少许水,使烧好的鱼能保持原有的水分。 微波烹饪时,应尽量减少用盐调味,避免使食...

防止玻璃器皿炸裂的窍门

未知 - 2009-08-26 12:23:52 - 好评:0

玻璃器皿在使用前应先放在冷水中逐渐加热煮沸一下,再自然冷却。这样可以消除因退火不好而产生的内应力,以免炸裂。...

勾芡的技巧

未知 - 2009-08-08 12:16:08 - 好评:0

大到饭店餐馆,小到普通家庭,做菜时都少不了勾芡。大部分芡汁由淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,不仅使菜品中的营养素得以保存,而且还起到了保护胃黏膜的作用。可你知道吗,不同的烹饪方法,勾芡的厚薄也有差异。 芡汁一般分为厚芡和...

如何做美味炒米饭

未知 - 2009-08-08 12:15:53 - 好评:0

实现要把冷米饭打散,不要放在锅里打散。办法是,倒入一点酒,然后轻轻搅拌,就很容易使米饭粒一颗是一颗地独立。 炒米饭的油,最好先把葱叶煎得发黑后捞出,做成葱油;或者是爆香花椒、八角、姜片,做成五香油,这样每一粒泛着油光的饭粒都香喷喷的。 可以...

烹饪时加酒时间怎样掌握

未知 - 2009-08-08 12:15:40 - 好评:0

烹调中用酒,可起到生香解腥作用,要想更好地发挥这个作用,还要掌握下酒的最佳时间,一般来说,锅内温度达到所需要的最高时投入料酒,可以使其充分发挥作用,以红烧鱼为例,如在鱼煎制完成后即喷酒,随着爆声就可冒出一股醇香,从而达到最好效果。...

煮牛奶时怎样加糖

未知 - 2009-08-08 12:15:28 - 好评:0

煮牛奶时是先加糖还是后加糖呢?牛奶中含有能促进儿童生长发育的氨基酸赖氨酸,当糖加入牛奶煮沸后,赖氨酸与糖就会产生某种反应,从而生成果糖基氨基酸,这是一种有害物质,影响孩子的健康。显然,煮牛奶时不能先放糖。那么正确的加糖方法是什么呢?即牛奶煮...

烹调土豆六窍门

未知 - 2009-08-08 12:14:57 - 好评:0

土豆是家常菜,是我国人民喜爱的大众化蔬菜,用它能做出许多菜肴,在烹调土豆时应注意什么呢? 1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使...

电饭锅做蛋糕

未知 - 2009-08-08 12:14:11 - 好评:0

电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了 第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。 把鸡蛋清和蛋白分离。 要想甜,先加盐。。。 在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了! 再加满满...

怎样和饺子面

未知 - 2009-08-08 12:13:42 - 好评:0

按照2个人一顿的面粉量(一杯麦当劳中可的面粉量),只需要加1/3杯(同样是中可)的水。最好用20 - 30摄氏度的温水(特别是冬天),分次加水(每次按照总水量的1/5加水),这样更容易将面和匀,而且容易掌握水量。每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和...

辣椒油的制作

未知 - 2009-08-08 12:12:42 - 好评:0

您一定很喜欢吃饭店里拌凉菜的红油(辣椒油)吧,您在家自已做凉菜时,一定也很希望能拥有饭店里的辣椒油吧,哈哈,今天就请您跟着我一起来做这个简单、易做、味道正宗的辣椒油吧。 首先我们来准备一些原材料吧:将洋葱切丝、姜切片或切块均可、一小把花椒、...

有几种食物不宜放进冰箱

未知 - 2009-08-08 12:12:21 - 好评:0

蕉:如将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。 西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。 火腿:如将火腿放入冰箱低温贮...

面包不宜在冰箱内保存

未知 - 2009-08-08 12:12:03 - 好评:0

面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫变陈。 变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,...

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